Papillotte de truite et compoté de fenouil au tomate séché
Papilotte de truite et compoté de fenouil au tomate séché
Une recette délicieuse prise sur le blog de ma copine payette ici. A refaire très vite!!!
Ingrédients pour 2 personnes:
-Pour les papillotes:
-2 pavés de 250g de truite fraiche
-4 poignées d’épinard frais
-4 échalotes
-1 cc de baies roses
-1/2 de piment vert
-2 cs de moutarde à l’ancienne
-8 cs de crème liquide
-fleur de sel
-Pour la compotée de fenouil
-2 fenouils
- 8 lamelles de tomates séchées
Préparation:
¤ Préchauffer votre four à 200°C.
¤ Sur une feuille de papier sulfurisé (moi j'ai utilisé du cartafata) , déposer les épinards équeutés et lavés.
¤ Déposer les pavés de truite.
¤ Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde, verser celle-ci sur les poissons.
¤ Parsemer de baies roses concassées, d’échalotes et de piments finement émincés.
¤ Fermer la papillote et enfourner pour 10 min.
¤ Pendant ce temps dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive.
¤ Y faire revenir le fenouil émincé ainsi que les tomates séchées.
¤ Faire compoter 15 à 20 min.
¤Servir avec la papillote de poisson et parsemer de fleur de sel.
Brioche Rapide
Brioche Rapide
Le temps me manque mais j'adore toujours autant cuisiner. J'ai trouvé cette recette sur le blog de yaya ici et franchement ces petites brioches sont excellentes! Rapide, facile et moelleuse...
Pour 6 petites brioches :
- 20 cl de crème liquide
- 175 g de farine
- 30 g de sucre semoule
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- sucre perlé ( facultatif )
Préparation:
¤ Dans un saladier, mélangez la farine et la crème.
¤ Ajoutez l'oeuf battu, le sucre semoule, le sel et la levure.
¤ Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
¤ Versez la préparation dans des moules à briochettes ou à muffins puis dorez au jaune d'oeuf .
¤ Saupoudrez de sucre perlé.
¤ Faites-les cuires 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Gateau au chocolat
Gâteau au chocolat
Voici une recette que j'ai prise sur le superbe blog de ma copine Payette ici. Un gateau très moelleux et bien chocolaté, on l'a dévoré!!!
Ingrédients pour 6 personnes:
- 120g de beurre
-250g de chocolat noir
-120g de sucre roux
-4 oeufs
-80g de farine
-1 sachet de levure
Préparation:
¤ Préchauffer le four à 180°C.
¤ Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
¤ Bien mélanger.
¤ Dans un saladier, fouetter le sucre et les ajouter, puis ajouter la farine et la levure.
¤ Bien mélanger.
¤ Incorporer le chocolat à la préparation.
¤ Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
¤ Verser la pâte dans un moule en silicone.
¤ Enfourner pour 30 min de cuisson.
¤ Laisser refroidir 10 min puis démouler.
Galette des rois Frangipane fève tonka/framboises
Galette des rois Frangipane Fève Tonka/Framboises
Voici une petite recette qui vient avec un peu de retard puisque les rois sont déjà passé mais comme on dit "mieux vaut tard que jamais"!
C'est une petite mixture à ma façon mais le résultat est super bon, elle a pas fait longtemps cette galette!!!
Le goût acidulé des framboises rattrape le coté sucré des galettes frangipane et la fève tonka donne un arrière goût super en bouche, je vous la recomande cette petite galette...
Ingrédients pour 8 personnes:
- 2 pâtes feuilleté (BIO pour ma part)
- 200g de poudre d'amandes
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre roux
- 3 oeufs + un jaune pour la dorure
- 1 fève tonka râpé
- 200g de framboises (surgelées pour moi)
Préparation:
¤ Préchauffer votre four sur 180°C.
¤ Dans un saladier, mélanger le beurre avec votre sucre, fève tonka, et la poudre d'amandes.
¤ Bien remuer et ajouter vos oeufs.
¤ Mixer le tout de façon à obtenir une pâte bien homogène.
¤ Dérouler une première pâte feuilleté sur un plaque allant au four.
¤ Humecter votre pâte sur les contours (environ 1.5cm).
¤ Etaler votre frangipane et diposer vos framboises.
¤ Mettre votre fève en faisant bien attention qu'elle ne soit pas en plastique bien sûre!
¤ Recouvrir le tout à l'aide de votre 2eme pâte feuilleté.
¤ Appuyer bien sur les bords (moi je les retourne légèrement afin que la pâte ne coule pas).
¤ A l'aide d'un pinceau badigeonner de jaune d'oeuf.
¤ Avec un couteau très fin, faire des petits motifs.
¤ Percer quelque trou afin d'éviter que votre pâte gonfle et sèche par la suite.
¤ Mettre cuire au four pendant 20-25 minutes environ.
Soufflé au chou fleur
Soufflé au chou fleur
Un délicieux soufflé qui sera accompagné une viande ou un poisson à merveille!
Ingrédients pour 2 soufflés:
- 40g de comté râpé
- 2 gros oeufs
- 20g de beurre salé
- 5cl de lait
- poivre
- une pincée de noix de muscade
- 200g de chou fleur (surgelé pour moi)
Préparation:
¤ Faire cuire votre chou fleur à la vapeur.
¤ Une fois cuit, le mettre dans un bol, l'écraser à l'aide d'une fourchette et réserver.
¤ Séparer les blancs des jaunes.
¤ Monter les blancs en neige avec une pointe de sel fermement.
¤ Faire ramollir le beurre au micro-onde.
¤ Dans un saladier, mettre le beurre ramolli, la noix de muscade, le poivre, les jaunes, le lait et le comté.
¤ Bien remuer et ajouter votre chou fleur.
¤ Ajouter délicatement vos blancs monter en neige et brasser de façon à avoir un mélange bien homogène.
¤ Répartir la préparation dans des ramequins.
¤ Mettre au four 25 minutes sur thermostat 180°.
Rose des sables aux amandes
Rose des sables aux amandes
Ingrédients pour une vingtaine de grosses roses des sables:
- 200g d'amandes effilées
- 200g de chocolat noir de couverture
- 25g de beurre
Préparation:
¤ Dans une poële anti-adhésive faire dorer les amandes (attention ça va très vite!!).
¤ Faire fondre votre chocolat au bain-marie.
¤ Ajouter le beurre et bien remuer de façon à avoir une pâte bien homogène.
¤ Ajouter vos amandes et remuer.
¤ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petits tas et mettre au frais 2 heures.
Cake aux lardons et aux pruneaux
Cake aux Lardons et aux Pruneaux
Voici une recette de cake salé que j'ai prise sur le livre "Les Cakes de Sophie" et franchement c'était trop bon nous avons adoré!!!
Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 oeufs
- 150g de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- 8cl d'huile de tournesol
- 13cl de lait demi-écrémé
- 100g de gruyère râpé (moi j'ai mis du comté)
- 150g de lardons fumé
- 100g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- Sel et poivre
Préparation:
¤ Préchauffer votre four à 180°C.
¤ Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine + la levure à l'aide d'un fouet.
¤ Incorporez petit à petit le lait préalablement chauffé.
¤ Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
¤ Salez et poivrez.
¤ Incorporez les lardons et les pruneaux coupés en morceaux à la préparation.
¤ Versez le tout dans un moule à cake anti adhésif non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.
¤ Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid en entrée avec une salade ou à l'épéritif.
Tarte fine aux Pommes
Tarte fine aux pommes
Voici une recette très simple et rapide que j'ai prise sur le blog de ma copine Payette ici.
Ingrédients pour 4-5 personnes:
- 1 pâte feuilleté
- 3 pommes
- 50g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
Préparation:
¤ Préchauffer votre four à 200°C.
¤ Etaler votre pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.
¤ Faire fondre le beurre, à l’aide d’un pinceau étaler une partie sur votre pâte saupoudrer d’une cs de sucre.
¤ Eplucher, épépiner et trancher en lamelles les pommes.
¤ Les disposer en rosace sur la pâte. Lustrer avec le reste de beurre, et saupoudrer d’une cs de sucre.
¤ Enfourner pour 30 min.
¤ A la sortie du four saupoudrer d’une nouvelle cs de sucre.
¤ Laisser refroidir.
¤ A consommer tiède avec une boule de glace. Vous pouvez également saupoudrer d’un peu de cannelle.
Risotto au parmesan
Risotto au parmesan
Facile et délicieux ce risotto se mange très facilement!
Ingrédients pour 2 personnes:
- Riz à risotto
- Parmesan
- Un bouillon de légume
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile olive
Préparation:
¤ Peler et couper les oignons en morceaux.
¤ Dans une poële, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
¤ Ajouter votre riz et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
¤ Déglacer à l'aide de votre vin blanc.
¤ Ajouter petit à petit au court de la cuisson du riz votre bouillon de légumes.
¤ Une fois la cuisson du riz terminé, ajouter le parmesan et la crème fraîche.
¤ Saler et poivrer et servir aussitôt!
Cassolettes de queues d'écrevisses
Cassolettes de queues d'écrevisses
Un petit plat à réaliser très simple et super bon!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 2 belles carottes
- Queus d'écrevisses décortiquées
- 2 cuillères à café de fumet de poisson
- Huile olive
- Beurre
- 1 cuillère à café de piment doux
- Sel, poivre
- 30cl de crème fraîche liquide
Préparation:
¤ Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
¤ Pendant ce temps, peler et couper vos carottes en rondelles très fines.
¤ Couper les blancs de poireaux également.
¤ Dans une poële, faire revenir un peu de beurre et huile d'olive.
¤ Une fois le mélange bien chaud ajouter les carottes et les poireaux.
¤ Faire cuire 10 minutes.
¤ Diluer votre fumet de poisson dans un peu d'eau bouillante et mélanger le bien.
¤ Ajouter-le à votre préparation à base de carotte et mettre la crème.
¤ Laisser cuire 10 minutes et ajouter ensuite le piment, le sel et le poivre.
¤ Dans une poële bien chaude faire fondre un peu de beurre et faites revenir vos queues d'écrevisses 1 minutes.
¤ Couper vos pommes de terre en morceaux.
¤ Déposer au fonds de chaque cassolettes des morceaux de pommes de terre, ajouter vos préparation à base de poireaux et vos écrevisses.
¤ Dégustez aussitôt!
