Porc au caramel

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg de porc (sauté, échine,...)

- 125g de sucre en poudre

- eau, sel

- Nuoc Nam

- Sauce soja

- Champignons noirs

Préparation:

¤ Mettre 100g de sucre humide dans le wok et faire cuire jusqu'à une coloration brune.

¤ Verser 1/2 verre d'eau pour liquéfier le caramel.

¤ Mettre la viande coupé en fine petite tranche et les champignons noirs.

¤ Ajouter une bonne cuillère à soupe de Nuoc Nam, sauce soja et un peu de sel.

¤ Porter à ébullition puis laisser mijoter 45 à 60 minutes.

¤ A la fin, faire un caramel liquéfier par une cuillère d'eau. Verser aussitôt sur la viande pour donner un aspect brillant au plat.

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