Pots de crème à la vanille et spéculos façon "crème brûlée"

12 janvier 2011

Pots de crème à la vanille et spéculos façon "crème brûlée"

Voici une recette que j'ai trouvé sur le bog de Yaya Cuisine ici. Ces petits pots sont à tomber, j'ai adorer!!!!

Ingrédients pour 6 personnes:

35 cl de crème liquide
12 cl de lait
70 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
6 spéculos
50 g de cassonade pour la caramélisation

Préparation:

¤ Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, raclez les graines dans le lait et faites-le chauffer dans une casserole à feu doux.

¤ Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporez la crème froide et mélangez bien.

¤ Enfin, ajoutez le lait chaud et mélangez de nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble.

¤ Faites reposer la préparation dans un récipient adapté, 2 heures au moins au réfrigérateur.

Cuisson:

¤ Allumez le four à 95°C.

¤ Répartissez délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite.

¤ Déposez délicatement sur chaque crème un spéculos puis cuire au four, bien à plat, pendant 1h. Les crèmes doivent êtres tremblantes et justes prises.

¤ Une fois cuites et légèrement refroidies, réservez les crèmes au réfrigérateur 1h au moins avant de les servir.

¤ Saupoudrez d'un peu de cassonade et faites-les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.